Scaroles au lard
Faites fondre 100 gr de lard gras frais dans une casserole assez grande. Lorsqu’il est bien fondu, faites y rissoler des deux côtés 4 tranches (pas du papier à cigarette !) de lard maigre en tapissant bien les parois de la casserole. Ajoutez alors 2 scaroles que vous avez, bien sûr, nettoyés et hachés, 2 éclats d’ail hachés également, sel (un peu seulement à cause du lard), poivre et un peu de noix de muscade.
Couvrez pour mijotez à feu doux durant ¾ d’heure.
Touillez de temps en temps.
Se sert avec une purée de pomme de terre mouillée du jus de cuisson.
J'aime beaucoup les scaroles ou les salades cuites. Avec du lard...mmmmm